غذاهای محلی استانبول؛ لذت چشیدن طعم غذاهای ترکی

غذاهای محلی استانبول؛ لذت چشیدن طعم غذاهای ترکی

جغرافیا نه تنها بر آب و هوا، فرهنگ و ادبیات یک کشور بلکه بر غذاهای سنتی آن نیز تأثیر می‌گذارد. غذاهای محلی استانبول نیز از این قاعده مستثنی نیستند. این غذاهای خوشمزه که عطر و طعمی دیوانه‌کننده دارند، به عنوان وارث غذاهای امپراتوری عثمانی نیز شناخته می‌شوند و رگه‌هایی از آشپزی بالکان و خاورمیانه را در خود دارند. همچنین دارای زیرشاخه‌هایی از جمله طعم‌های بومی مناطق مختلف مانند غذاهای دریای سیاه، غذاهای جنوب شرقی و غذاهای آناتولی مرکزی هستند. از ما بپرسید، فرقی نمی‌کند که ریشه این غذاها به کجا می‌رسد، آنچه اهمیت دارد، مزه‌ی بهشتی آن‌هاست.

انواع غذاهای ترکی و استانبولی شامل: سوپ، غذاهای گوشتی، غذاهای سبزیجات، غذاهایی با روغن زیتون، شیرینی‌ها، دسرهای با شربت و غیره هستند که در ادامه با هر کدام آشنا خواهیم شد.

تور استانبول سه کلیک را به راحتی و ارزان رزرو کنید!

دلایل محبوبیت غذاهای ترکی

دلایل محبوبیت غذاهای ترکی

به دلیل خاک حاصلخیز کشاورزی و شرایط آب و هوایی، سرزمین‌های آناتولی سرشار از غلات، حبوبات، گیاهان، روغن زیتون و غذاهای دریایی است. طعم غذاهای سنتی ترکی که با مواد تازه و سالم تولید شده در این سرزمین حاصلخیز تهیه می‌شود، در کام و ذهن شما باقی خواهد ماند.

بد نیست بدانید که غذاهای مختلف در مناطقی از ترکیه متمایز است. به عنوان مثال، در بخش جنوب شرقی کشور، غذاهای تند و تلخ گوشت و سوپ‌ها ترجیح داده می‌شوند. غذاهای سبک با روغن زیتون، سبزیجات و غذاهای دریایی در درجه اول در منطقه دریای اژه بسیار محبوب هستند. در استانبول انواع غذاها موردپسند هستند، اما غذاهای گوشتی مانند کباب‌ها و ساندوچ‌ها بیشتر به چشم می‌خورد. در هر صورت در هر نقطه از این کشور غذاهای مختلفی طبخ می‌شود که ما امروز پیرامون غذاهای محلی استانبول صحبت خواهیم کرد. این را هم بگوییم غذاهایی که در ادامه گفته می‌شود، فقط مختص استانبول نیستند و در شهرهای دیگر نیز طبخ و سرو می‌شوند.

سوپ ها محبوب در استانبول

سوپ ها محبوب در استانبول

برخی از غذاهای محلی استانبول مختص سوپ‌ها هستند که شامل: 

سوپ ازوگلین: سوپ ازوگلین، یک غذای بی نظیر از غذاهای سنتی ترکیه و البته بسیار محبوب است. همچنین به دلیل مواد مغذی و سالم آن جزء ضروری‌ترین غذاها در زمستان به حساب می‌آید. مواد اصلی آن عدس قرمز، برنج، بلغور، پیاز، سیر، کره و ادویه جات است که طعم لذیذی خلق می‌کند.

سوپ عدس: ترکیبات اصلی سوپ عدس که مواد مغذی زیادی هم دارد، هویج، سیب زمینی، عدس قرمز یا زرد، پیاز و برنج است. سوپ عدس دستوری است که می‌توانید به راحتی با مواد موجود در آشپزخانه خود درست کنید. اما اگر در فصل پاییز و زمستان به استانبول سفر کردید، این سوپ انرژی از دست رفته شما را در گشت و گذار روزانه‌تان بازمی‌گرداند.

غذاهای اصلی استانبول

در ادامه غذاهای محلی استانبول به بخش اصلی آن می‌رسیم.

کورو فاسولیه (Kuru Fasulye): یکی از غذاهای برجسته غذاهای سنتی ترکیه است که به نوعی جزئی از سفره‌های مردم به حساب می‌آید. کورو فاسولیه معمولا با برنج و ترشی سرو می‌شود. این غذا فقط با آب پز کردن لوبیا می توان خورد. در صورت تمایل، می‌توانید پیاز، بیکن و گوشت را اضافه کنید تا طعم آن به غذا اضافه شود.

پیده: گوشت چرخ کرده، ادویه کاری، زیره، گشنیز، فلفل دلمه‌ای، سیر، رب گوجه فرنگی و پیاز را با یکدیگر مخلوط می‌کنند تا یکدست شود و سپس آن را روی یک خمیر صاف می‌کنند. در نهایت در تنور می‌پزند تا شما یک پیتزای ترکی نوش جان کنید.

کادین بودو کوفته: از دیگر غذاهای محلی استانبول می‌توان به کادین بودو کوفته اشاره کرد. نوعی کوفته که مواد آن را در آرد و روغن می‌غلتانند و سرخ می‌کنند. می‌تواند یک میان‌وعده خوشمزه برای شما باشد.

بد نیست که برای دانستن انواع کوفته های استانبول مقاله بهترین کوفته کبابی در استانبول؛ غذای خوشمزه و محبوب ترکیه! را بخوانید.

کوزو تندیر: از آن غذاهایی که عاشقش خواهید شد. بره آرام پخته شه در تنور که با طعم لذیذ‌اش و بافت نرم‌اش ضیافتی فراموش نشدنی برای شما به همراه خواهد داشت.

غذاهای اصلی استانبول

کایسری مانتیسی: معروف مانتی کایسری (راویولی)، غذای بومی کایسری، غذایی است که به صورت جوشاندن یا پختن خمیرهای چرخ کرده تهیه می‌شود. لایه بیرونی مانتی با برش دادن خمیر دست ساز به شکل‌های منحصر به فرد به دست می‌آید و لایه داخلی گوشت چرخ کرده با پیاز و چاشنی است. Kayseri mantıبا ماست سیر و رب گوجه فرنگی سرو می‌شود.

اسکندر کباب: اسکندر کباب معروف که متعلق به شهر بورسا است، یکی از غذاهای محلی است که گردشگران خارجی که به ترکیه می‌آیند باید آن را امتحان کنند. ماده اصلی اسکندر کباب دونر کباب است. وجه تمایز این دو غذا کره و سس گوجه فرنگی است که هنگام سرو روی آن می‌ریزند و تکه‌های ماست و پیتای چرب که در کنار آن سرو می شود. گوشت اسکندر کباب نیز با دونر کباب متفاوت است. چربی کمتری دارد و از قوچ هایی که با آویشن اولوداگ تغذیه شده اند به دست می‌آید.

دونر کباب: از گوشت‌های بره، گوساله و حتی مرغ برای تهیه دونر استفاده می‌کنند و در نان لواش با ماست، سس گوجه و کره در اختیار شما قرار می‌دهند. از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی استانبول!

یاپراک سارما: همان دلمه خودمان با مواد میانی متفاوت! برنج پخته شده، کشمش، مغزهای خوراکی و… را درون برگ درخت انگور می‌پیچند و با یک سس آن را می‌پزند. دلمه ترکی ارزش امتحان کردن را دارد.

یاپراک سارما

کارنی یاریک: این غذا با بادمجان رابطه مستقیم دارد. به این معنی که شکم بادمجان سرخ شده را با مخلوط گوشت چرخ کرده و مزه دار شده پر می‌کنند و در تنور می‌پزند.

مانتی: گوشت چرخ کرده گاو یا بره، ادویه، نمک و فلفل را درون خمیری قرار می‌دهند و می‌پزند. معمولا هر چه اندازه این تکه یا لقمه‌ها کوچک‌تر باشد، نشان از تبحر آشپز و به تبع خوشمزه بودن آن است. این غذا را می‌توانید در بیشتر رستوران‌های استانبول سفارش دهید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

چی کوفته: از غذاهای محلی استانبول که شاید برای ذائقه ما ایرانی‌ها کمی عجیب به نظر برسد، چون گوشت خام است. گوشت چرخ کرده را با جعفری، بلغور، رب گوجه فرنگی، رب فلفل چیلی، پیازچه و انواع ادویه‌ها به شکل خمیر درمی‌آورند و سرو می‌کنند.

ایزگارا بالیک: مطمئنا بدون ماهی این لیست کامل نخواهد بود. ایزگارا بالیک روش طبخ ماهی است که ابتدا آن را مزه‌دار و سپس سرخ می‌کنند. ماهی آبی رنگ، ماهی ماکرل، ماهی کولی، ماهی خاردار، ماهی سیم و.. از جمله این ماهی‌ها هستند.

دسرهای خوشمزه استانبول

دسرهای خوشمزه استانبول

باقلوا: باقلوا، یک دسر شربت منحصر به فرد در غازیانتپ، یکی از طعم‌های به ارث رسیده از غذاهای عثمانی تا غذاهای سنتی استانبول است. باقلوا، دسر شربتی که درون آن گردو، پسته، بادام یا فندق وجود دارد، با طعم شربت سرو می‌شود. این دسر به طور رسمی توسط کمیسیون اتحادیه اروپا در سال 201 به ثبت رسیده است.

شیرینی لذیذ ترکی: شیرینی ترکی، دسری لذیذ که افراد زیادی در سراسر جهان مصرف می‌کنند. شیرینی ترکی که در اعیاد، جشن‌ها، مراسم و مراسم خاص سرو می‌شود، هدیه‌ای است که می‌توانید به سوغات ببرید. لذیذ ترکی که در امپراتوری عثمانی به عنوان یک غذای لذیذ قصر مصرف می‌شد، اکنون با طعم‌های ساده، فندقی، پسته، گردو، بادام، نارگیل، پرتقال، گل رز، توت فرنگی و لیمو تولید می‌شود.

کنافه ترکی: کنافه طعمی منحصر به فرد از هاتای، یکی از معدود دسرهای حاوی پنیر در غذاهای سنتی استانبول است. مواد اصلی کونیفه خمیر فیلو رنده شده، پنیر اصیل کنفه، کره و شربت است. Künefe یک دسر است که با künefe اصیل تهیه می‌شود.

نوشیدنی های ترکی

قهوه ترک: قهوه سنتی ترک با طعم، فوم و سبک ارائه منحصر به فرد خود از سایر قهوه‌ها متمایز می‌شود. قهوه ترک در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو گنجانده شده است. قهوه ترک طعم و سبک ارائه منحصر به فردی دارد و به یک سرمایه فرهنگی برای مردم ترکیه تبدیل شده است. این قهوه را معمولا بعد از غذا و برای رفع خستگی در طول روز می‌نوشند. شما در هر کجای استانبول که باشید می‌توانید این قهوه متفاوت را امتحان کنید.

غذاهای خیابانی در استانبول

غذاهای خیابانی در استانبول

ما غذای معروف خیابانی را که باید به لیست غذاهای خود در استانبول اضافه کنید، گردآوری کرده‌ایم. مکان خاصی برای امتحان کردن این غذاها وجود ندارد. شما می‌توانید در خیابان‌های استانبول با دستفروشانی برخورد کنید که این طعم‌های منحصر به فرد را می‌فروشند.

  • صدف شکم پر (دلما میدی)
  • برنج با نخود (Nohutlu Pilav)
  • ژاکت سیب زمینی پخته (Kumpir)
  • باگل (سیمیت)
  • ساندویچ ماهی کبابی (Balık Ekmek)
  • شاه بلوط شیرین (کستان)
  • دسر Halka (Halka Tatlısı)
  • کوکورتسی (کوکورچ)
  • ذرت آب پز (Haşlanmış mısır)
  • ساندویچ کوفته (Köfte Ekmek)
  • استیک تارتار در لا تورکا (Çiğ köfte)

در نهایت

غذاهای محلی استانبول به این مقاله محدود نمی‌شوند و مطمئنا این طعم‌ها و مزه‌ها بسیار متنوع‌تر هستند. با این حال این‌ها جزو محبوب‌ترین‌ها به حساب می‌آیند که هر گردشگری در سفرش حتما به سراغ یک یا چند مورد از این غذاهای لذیذ و دلچسب می‌رود.

سوالات متداول

تاریخ غذاهای ترکیه به چه زمانی می‌رسد؟

غذاهای سنتی ترکی به غذاها و نوشیدنی‌هایی گفته می‌شود که قدمت آن به دوران عثمانی در ترکیه باز می‌گردد.

غذاهای ترکی چه ویژگی خاصی دارند؟

غذاهای ترکی خاص است زیرا بسیاری از غذاها حاوی گوشت و ادویه‌های کمیاب هستند.

شام سنتی ترکی چیست؟

یک شام سنتی ترکی می‌تواند شامل مانتی به عنوان غذای اصلی، آیران به عنوان نوشیدنی و باقلوا برای دسر باشد.

چه چیزی بر غذاهای ترکی تأثیر گذاشت؟

غذاهای ترکی به طور کلی تحت تأثیر غذاهای عربی و یونانی هستند.

غذای اصلی غذاهای ترکی چیست؟

غذای اصلی غذاهای ترکی کباب است که می‌توان آن را طلسم غذاهای ترکی دانست.

نظرات کاربران