بهترین غذاهای انگلیسی

اگر اهل کشف طعم‌های جدید باشید، غذاهای انگلیسی قطعاً شما را شگفت‌زده می‌کنند. برخلاف تصور بسیاری، آشپزی بریتانیایی فقط به «چای و بیسکویت» خلاصه نمی‌شود؛ بلکه ترکیبی از خوراک‌های خانگی، پودینگ‌های دلچسب و غذاهای سنتی با تاریخ چندصدساله است. در این راهنما، با محبوب‌ترین و بهترین غذاهای انگلیسی آشنا می‌شوید و یاد می‌گیرید در سفر به لندن یا منچستر، هرکدام را کجا امتحان کنید تا طعم واقعی بریتانیا را بچشید؛ تجربه‌ای که از همان لحظه‌ی رزرو بلیط هواپیما لندن شروع می‌شود.

فیش اند چیپس (fish and chips)

فیش اند چیپس یکی از غذاهای معروف انگلیسی است. تقریبا همه مردم دنیا با این غذا آشنا هستند و حداقل یک بار آن را امتحان کرده‌اند. به همین دلیل هم باید معرفی بهترین غذاهای انگلیسی را با فیش اند چیپس شروع کنیم.

شاید فکر کنید که این غذا را می‌توان در هر شهر یا کشوری چشید اما باید بدانید که فیش اند چیپسی که در انگلستان طبخ می‌شود، تفاوت‌های زیادی با فیش اند چیپس سایر کشورها دارد. به عنوان مثال در انگلستان برای طبخ این غذا از ماهی کاد (cod) یا هادوک (haddock) استفاده می‌کنند همچنین به جای سیب زمینی سرخ شده، چیپس‌های درشت و بزرگی کنار ماهی قرار می‌دهند.

فیش اند چیپس محبوب‌ترین غذای انگلستان برای سفارش‌های اینترنتی است. در این کشور بسته‌بندی فیش اند چیپس به نحوی طراحی شده است که باعث می‌شود در طول مسیر چیپس‌ها کمی نرم شوند. در سال‌های گذشته برای پیچیدن این غذا از روزنامه استفاده می‌شد اما در حال حاضر اینطور نیست. البته برخی از رستوران‌ها برای زنده کردن خاطرات مشتریان خود از کاغذهایی مشابه روزنامه برای بسته‌بندی فیش اند چیپس استفاده می‌کنند.

مردم انگلستان از خوردن این غذا در کنار مخلفاتی مانند ترشی پیاز یا ترشی تخم‌مرغ لذت می‌برند.

غذای خیابانی (street food) یا رستوران‌های لاکچری فرقی ندارد. شما می‌توانید این غذای محبوب انگلیسی را در هر جایی از این کشور امتحان کنید. اما اگر به دنبال بهترین طعم فیش اند چیپس هستید به سراغ بهترین رستوران های لندن بروید که با نام چیپی (chippy) شناخته شده‌اند و غذای خود را داخل کاغذ بسته‌بندی می‌کنند.

شفرد پای (shepherd’s pie)

شفرد پای یکی دیگر از بهترین غذاهای انگلیسی است. مردم انگلستان علاقه زیادی به این غذا دارند. شاید فکر کنید که شفرد پای نوعی شیرینی است اما این فکر کاملا اشتباه است. این غذا یک وعده غذایی کامل و دلچسب است که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود.

این غذا از گوشت چرخ شده گاو یا گوشت بره خرد شده که با پیاز و سبزیجات پخته شده و پوره سیب زمینی تشکیل شده است.

برخی از مردم معتقدند که این غذا متعلق به کشور اسکاتلند است و نخستین بار در اسکاتلند طبخ شده است. در نسخه ابتدایی این غذا به جای پوره سیب زمینی از خمیر شیرینی استفاده می‌شود و به همین دلیل هم کلمه «پای» در نام این غذا به کار رفته است.

برای چشیدن طعم این غذا می‌توانید به هر رستورانی در کشور انگلستان مراجعه کنید. جالب است بدانید که در برخی از رستوران‌های این کشور به جای پوره سیب زمینی از سیب زمینی شیرین استفاده می‌شود. این نوع از سیب زمینی باعث اضافه وزن نمی‌شود و فواید زیادی برای بدن دارد.

استیک و پودینگ کیدنی (steak and kidney pudding)

استیک و پودینگ کیدنی یکی از بهترین غذاهای انکلیسی است که هر مسافری باید آن را حداقل یک بار امتحان کند. این غذا از استیک خرد شده، پیاز و کلیه بره یا خوک تهیه می‌شود.

ممکن است خوردن کلیه حیوانات عجیب به نظر برسد. این بخش از بدن بره، طعم و بوی قوی و منحصر به فردی به غذا می‌دهد. آشپزان انگلیسی برای طبخ این غذا از روش‌های ویژه‌ای استفاده می‌کنند. به عنوان مثال بیشتر رستوران‌ها، استیک و پودینگ کیدنی را در کنار پوره سیب زمینی، نخود سبز و آب گوشت سرو می‌کنند.

این وعده غذایی در تمام رستوران‌های انگلیسی سرو می‌شود و یکی از غذاهای محبوب مردم محلی به شمار می‌رود.

هگیز، شلغم و سیب زمینی (haggis, neeps & tatties)

هگیز نام یکی از غذاهای ملی اسکاتلند است که معمولا همراه با ریشه سبزیجات له شده، شلغم و سیب زمینی سرو می‌شود. برای پخت این غذا از ادویه‌های زیادی استفاده می‌شود و طعمی قوی دارد.

در روش سنتی پخت این غذا، ترکیبی از قلب، کبد و ریه گوسفند در کنار جو دوسر، پیاز، نمک و ادویه را داخل معده گوسفند قرار می‌دهند و آن را می‌جوشانند. در حال حاضر برای پخت این غذا به جای معده گوسفند از روکش‌های مصنوعی کمک گرفته می‌شود. همچنین ممکن است از گوشت گاو یا گوزن به جای گوسفند استفاده شود. 

برای چشیدن طعم حقیقی این غذا می‌توانید به تمام رستوران‌های اسکاتلندی در این کشور مراجعه کنید. با این حال مردم محلی معتقدند که بهترین نوع هگیز متعلق به رستوران‌های شهر ادینبورگ (Edinburgh) است.

بنگرز و مش (bangers and mash)

بنگرز و مش (سوسیس و پوره) یکی دیگر از وعده‌هایی است که می‌تواند در فهرست بهترین غذاهای انگلیسی قرار بگیرد. در واقع بنگرز نام نوع خاصی از سوسیس است که در کشور انگلستان تولید می‌شود و بین مردم محلی محبوبیت زیادی دارد. این وعده غذایی لذیذ شامل سوسیس، آب گوشت، پیاز و انواع پوره است. این پوره می‌تواند پوره سیب زمینی، پوره هویج یا پوره سبزیجات مختلف باشد.

جالب است بدانید که این سوسیس‌ها از زمان جنگ جهانی اول به اسم بنگرز شناخته شدند و قبل از آن زمان هیچ‌کس این سوسیس‌ها را با این نام نمی‌شناخت.

شما می‌توانید این وعده غذایی جذاب را در تمام رستوران‌های انگلستان سفارش دهید. این غذا هماهنگی زیادی با ذائقه ایرانی دارد. مطمئن باشید که از سفارش این غذا پشیمان نخواهید شد.

صبحانه انگلیسی (full English breakfast)

تصور همه ما از سفر به انگلستان به این شکل است که باید روز خود را با صبحانه انگلیسی شروع کنیم. جالب است بدانید که مردم انگلستان هم معتقدند که بهترین راه برای شروع یک روز، صبحانه انگلیسی است. صبحانه انگلیسی یک وعده غذایی کامل و مقوی است که شما را به راحتی تا زمان شام سیر نگه می‌دارد.

این وعده غذایی شامل: بیکن (کالباس)، سوسیس، تخم مرغ، قارچ، گوجه فرنگی، نان تست، پودینگ سیاه (black pudding)، لوبیا و… است. به همین علت هم به نام صبحانه انگلیسی کامل نام‌گذاری شده است. مردم محلی در کنار این وعده غذایی از طعم چای انگلیسی و نان تست کره‌ای لذت می‌برند.

صبحانه انگلیسی در ایالت‌های مختلف انگلستان به صورت متفاوتی سرو می‌شود. به عنوان مثال در ایرلند به جای پودینگ سیاه از پودینگ سفید استفاده می‌شود.

برای چشیدن طعم یک صبحانه کامل انگلیسی می‌توانید به هر یک از رستوران‌های این کشور یا حتی بهترین کافه های لندن سر بزنید. باید بدانید که این وعده غذایی تنها در زمان صبحانه سرو نمی‌شود. شما می‌توانید در هر ساعتی از روز این غذای خوش طعم و جذاب را سفارش دهید.

ساندی روست (Sunday roast)

 ساندی روست نام یکی دیگر از غذاهای محبوب انگلیسی است. این غذای لذیذ از گوشت، سیب زمینی سوخاری، ادویه، پودینگ یورکشایر و سبزیجاتی مانند گل کلم، نخود سبز، کلم بورکلی و… تشکیل شده است.

ساندی روست یکی از وعده‌های اصلی در خانواده‌های انگلیسی است و نقش پررنگی در زندگی روزانه مردم این کشور دارد. مردم انگلستان معتقدند که تاریخچه این غذا به زمان انقلاب صنعتی بر می‌گردد. خانواده‌هایی مذهبی که در روزهای یکشنبه به کلیسا می‌رفتند پیش از ترک خانه، گوشت را در ماهی‌تابه می‌ریختند و پس از مدتی سیب زمینی و سبزیجات را هم به گوشت اضافه می‌کردند. زمان بازگشت آن‌ها از کلیسا به خانه، هنگام ظهر بود و غذا در طول این مدت کاملا می‌پخت.

برای تجربه کردن طعم این غذای سنتی بریتانیایی می‌توانید در روزهای یکشنبه به لوکس ترین رستوران های لندن سر بزنید. تعداد زیادی از مردم محلی ساندی روست را به عنوان بهترین نوع غذاهای انگلیسی به شما معرفی می‌کنند و خودشان هم ظهر یا عصر روز یکشنبه را با این وعده غذایی سپری می‌کنند.

پودینگ یورکشایر (Yorkshire pudding)

بیشتر گردشگرانی که به انگلستان سفر می‌کنند بعد از شنیدن نام این غذا انتظار دیدن نوعی شیرینی را دارند. در حالی که پودینگ یورکشایر یکی از بهترین غذاهای انگلیسی است و از نگاه مردم محلی یک وعده غذایی کامل و دلچسب محسوب می‌شود.

در حال حاضر از پودینگ یورکشایر به عنوان یک غذای کناری و در کنار وعده اصلی غذایی استفاده می‌شود. قرار دادن پودینگ یورکشایر به عنوان یکی از غذاهای جانبی در کنار ساندی روست یکی از رایج‌ترین روش‌های سرو آن در انگلستان است.

هدف افرادی که اولین بار پودینگ یورکشایر را در کنار ساندی روست قرار دادند، پیدا کردن ماده‌ای لذیذ برای همراهی با گوشت گاو بود. اما امروزه اهمیتی ندارد که این غذا با چه نوع گوشتی پخته شود چرا که تحت هر شرایطی، پودینگ یورکشایر کنار ساندی روست قرار خواهد گرفت.

بیشتر افراد تصور می‌کنند که این وعده غذایی اولین بار در منطقه یورکشایر پخته شده است. جالب است بدانید که اولین بار این غذا در یک آشپزخانه به نام آشپزخانه یورکشایر پخته شد و به همین دلیل هم پودینگ یورکشایر نام گرفت.برای چشیدن طعم پودینگ یورکشایر می‌توانید به هر رستورانی که ساندی روست را در منوی خود دارد مراجعه کنید و از ترکیب این دو غذای لذیذ لذت ببرید.

پودینگ سیاه (black pudding)

پودینگ سیاه نوعی سوسیس مخصوص انگلیسی و یکی از بخش‌های جدایی ناپذیر در صبحانه انگلیسی است. این نوع سوسیس به خصوص در شمال انگلستان به عنوان یکی از بهترین غذاهای انگلیسی شناخته شده و محبوبیت زیادی دارد.

بهتر است بدانید که در ترکیبات این سوسیس از خون حیوانات استفاده می‌شود. به همین دلیل برخی از گردشگران علاقه‌ای به امتحان کردن این نوع سوسیس ندارند اما برخی هم علاقه شدیدی به آن دارند. با این حال باید به شما یادآوری کنیم که این سوسیس از سایر انواع سوسیس برای بدن مفیدتر است و طعم جالب توجهی دارد.

در صورتی که تمایل به چشیدن طعم پودینگ سیاه دارید می‌توانید به تمام رستوران‌های انگلستان یا ارزان ‌ترین رستوران‌ های لندن مراجعه کنید اما توصیه می‌کنیم که برای امتحان کردن این سوسیس به رستوران‌های برتر انگلستان سر بزنید. ممکن است در رستوران‌های معمولی از سوسیس‌هایی استفاده شود که کیفیت پایینی دارند. امتحان کردن این سوسیس‌ها می‌تواند چندان خوشایند نباشد اما چشیدن طعم سوسیس خونی با کیفیت بالا می‌تواند تبدیل به یکی از جالب‌ترین تجربه‌های شما در سفر به انگلستان شود.

اسکاتچ اگ (Scotch egg)

اسکاتچ اگ یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال ساده‌ترین غذاهای انگلیسی است که بسیاری از مردم آن را با اسکاتلند اشتباه می‌گیرند، در حالی‌که ریشه آن در لندن و توسط خانواده‌ای به نام «ویلیام اسکات و پسران» شکل گرفته است. این غذا از یک تخم‌مرغ آب‌پز تشکیل شده که درون لایه‌ای از گوشت سوسیس پیچیده و سپس در آرد سوخاری غلتانده می‌شود تا در نهایت سرخ شود. ترکیب تخم‌مرغ نرم با گوشت ترد و طلایی‌شده، طعمی منحصر‌به‌فرد دارد و در بسیاری از رستوران‌ها یا حتی در پیک‌نیک‌های خانوادگی سرو می‌شود.

اگر در سفر به انگلستان به یکی از پاب‌های محلی سر بزنید، احتمالاً اسکاتچ اگ را در کنار نوشیدنی یا سس خردل خواهید دید. این غذا به‌قدری محبوب است که در دوران قرنطینه ۲۰۲۱ هم در صدر اخبار بود، چرا که در برخی مناطق انگلستان به‌عنوان یک «وعده کامل غذایی» برای سرو در کنار نوشیدنی‌ها شناخته شد.

تود این د هول (Toad in the hole)

با وجود نام عجیبش، تود این د هول هیچ ارتباطی به قورباغه ندارد! این غذای سنتی یکی از وعده‌های اصیل و خانگی مردم انگلستان است که از قرن هفدهم میلادی تا امروز در فهرست بهترین غذاهای انگلیسی جای دارد. در واقع، ترکیبی از خمیر پودینگ یورکشایر با سوسیس‌های بریتانیایی است که داخل یک سینی بزرگ با هم پخته می‌شوند تا طعم و عطری بی‌نظیر ایجاد کنند.

این غذا معمولاً همراه با سس گریوی (gravy) غلیظ و سبزیجات پخته سرو می‌شود و در روزهای سرد زمستانی یکی از انتخاب‌های محبوب خانواده‌های انگلیسی است. اگر در لندن یا منچستر به دنبال غذایی گرم و خانگی باشید، حتماً تود این د هول را در منوی رستوران‌ها امتحان کنید.

کیک ویکتوریا (Victoria sponge cake)

کیک ویکتوریا یکی از دسرهای کلاسیک و پرطرفدار بریتانیاست که نام خود را از ملکه ویکتوریا گرفته است. در قرن نوزدهم، دوشس بدفورد رسم «چای عصرانه» را پایه‌گذاری کرد تا فاصله بین ناهار و شام را با خوراکی‌های شیرین پر کند. ملکه ویکتوریا آن‌قدر به این سنت علاقه‌مند شد که آن را به بخشی ثابت از زندگی اشرافی تبدیل کرد. از میان تمام شیرینی‌هایی که در چای عصرانه سرو می‌شد، کیک اسفنجی ساده با لایه‌ای از مارمالاد توت‌فرنگی و خامه کره‌ای به محبوب‌ترین تبدیل شد و بعدها به نام او ثبت شد.

نسخه امروزی این کیک معمولاً با خامه تازه به جای کره و گاهی با مارمالاد تمشک تهیه می‌شود. ظاهر ساده اما بافت نرم و سبک آن باعث شده که کیک ویکتوریا نه‌تنها در منوی چای عصرانه هتل‌ها و کافه‌های انگلیسی، بلکه در خانه‌های مردم هم پای ثابت مهمانی‌ها باشد. اگر به دسرهای لطیف و خوش‌عطر علاقه دارید، چشیدن طعم این کیک را در یکی از کافه‌های سنتی لندن از دست ندهید.

کلام آخر

در این مطلب تلاش کردیم تا 9 مورد از بهترین غذاهای انگلیسی را به شما معرفی کنیم. اگر تصمیم دارید به انگلستان سفر کنید خوردن این غذاها را در برنامه سفر خود قرار دهید. امتحان کردن طعم واقعی غذاهای محلی یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربه‌های سفر است و می‌تواند خاطره خوشی را برای شما به ارمغان بیاورد.

سوالات متداول