غذاهای سنتی کیش
فهرست مطالب
وقتی بلیط هواپیما کیش را تهیه می‌کنید و آماده می‌شوید که برای سپری کردن تعطیلات خود به یک سفر به‌یادماندنی بروید، بهتر است که برنامه‌ریزی دقیقی داشته باشید تا از سفر خود نهایت لذت را ببرید. بد نیست که قبل از سفر برآوردی از هزینه‌های سفر به کیش داشته باشید تا بتوانید به‌درستی برای تفریحات خود تصمیم‌گیری کنید. یکی از مهم‌ترین بخش‌های هزینه هر سفری، مربوط به غذا است. غذاهای محلی جزیره کیش در انتظار شما هستند تا خاطره بی‌نظیری در ذهن شما به یادگار بگذارند. در این گزارش قصد داریم به معرفی تعدادی از معروف ترین غذاهای سنتی کیش بپردازیم. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با خوشمزه‌ترین غذاهای جنوبی آشنا کنیم.
معروف ترین غذاهای سنتی کیش کدامند؟
وقتی صحبت از غذاهای جنوبی به میان می‌آید، ناخودآگاه ذهن‌ها به سمت ماهی می‌رود؛ البته نباید از مزه تند بسیاری از غذاهای محلی کیش و سایر شهرهای جنوبی نیز غافل شد. حتی اگر بهترین تفریحات جزیره کیش را تجربه کنید، تا زمانی که از غذاهای محلی این جزیره میل نکنید، سفر شما کامل نخواهد شد. غذاها در هر شهری به‌عنوان نمادهای فرهنگی آن به شمار می‌روند. اگر قرار باشد در سفر همان غذاهایی را میل کنید که در شهر محل زندگی خودتان نیز به‌راحتی در دسترس‌تان است، شاید بخش زیادی از لطف سفر از بین برود. در اینجا تعدادی از معروف ترین غذاهای سنتی کیش را به شما معرفی می‌کنیم.
1. قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی کیش است که تقریباً در سراسر خطه جنوبی ایران عزیز به‌عنوان غذای محبوب مردم محلی شناخته می‌شود. البته در شهرهای مختلف از ادویه‌جات مختلفی در پخت این غذا استفاده می‌شود که این مسئله باعث تفاوت‌های جزئی در طعم غذاها می‌شود. استفاده از سبزی‌های معطر به‌عنوان فوت کوزه‌گری در طبخ قلیه ماهی به شمار می‌رود. ماهی باید در کنار چاشنی‌ها و سبزی‌های معطر به‌خوبی طعم‌دار شود. شک نکنید که حتماً از خوردن قلیه ماهی لذت خواهید برد.
2. کله کندی
یکی دیگر از غذاهای محلی کیش، کله کلندی نام دارد که در طبخ آن از نوعی ماهی خاص به نام عومه استفاده می‌شود. البته ممکن است در بازارهای جنوبی به نام ساردین پهلو طلایی نیز شناخته شود. نام‌گذاری این غذا به آن دلیل است که برخلاف بسیاری از غذاهای دیگر، قبل از طبخ سر ماهی را به طور کامل جدا می‌کنند. در ادامه با استفاده از سبزی‌ها و ادویه‌جات معطر ماهی مزه‌دار می‌شود. در انتهای فرآیند سرخ کردن ماهی نیز از ادویه‌های گوناگون و پیازداغ برای خوشمزه‌تر شدن غذا استفاده می‌کنند.
3. پودنی
تاکنون غذایی خورده‌اید که از گوشت کوسه در طبخ آن استفاده شده باشد؟ پودنی غذایی است که از گوشت نوعی کوسه بومی خلیج فارس پخته می‌شود. از ویژگی‌های گوشت این کوسه سفت بودن آن است که باعث می‌شود طبخ آن برای دستیابی به مزه لذیذ کار تخصصی شود. قبل از پختن لازم است که گوشت کوسه به‌خوبی در آبلیمو و زردچوبه استراحت کند تا کمی بافت آن نرم شود و در ادامه باید با فشار دادن و ورز دادن گوشت، آب آن خارج شود. در هنگام پختن نیز باید با سبزی‌های معطر و ادویه‌ها مزه‌دار شود. پودنی را معمولاً به همراه برنج سرو می‌کنند.
4. حمسه الخرت
یکی دیگر از معروف ترین غذاهای سنتی کیش که قطعاً در هیچ جایی به غیر از جزیره کیش نمی‌توانید آن را میل کنید، حمسه الخرت است. وقتی صدف مروارید را باز می‌کنید، یک‌تکه گوشتی به نام محار در آن وجود دارد که از آن برای طبخ نوعی خوراک استفاده می‌شود. البته تمام بخش‌های محار خوردنی نیست و باید تکه‌های خوردنی آن قبل از پختن جدا شود. در هنگام پختن حمسه الخرت نیز از پیاز داغ و انواع ادویه استفاده می‌شود تا طعم و مزه خوبی به غذا اضافه شود. در بهترین رستوران های کیش این غذا به همراه برنج یا نان سرو می‌شود.
5. محمر (برنج شکری)
اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، یکی از بهترین غذاهای محلی کیش، محمر است که با مقدار نسبتاً زیادی شکر پخته می‌شود. در ابتدا برنج را با ترکیب مقدار زیاد شکر می‌پزند که باعث می‌شود رنگ برنج نیز تا حدودی به رنگ نارنجی برگردد. در کنار برنج نیز خوراکی محبوب مردم جنوب یعنی ماهی سرو می‌شود.
6. خبیصه
از شنیدن نام خبیصه نگرانی به دل خود راه ندهید. خبیصه تقریباً چیزی شبیه همان حلوا است که از ترکیب آرد گندم یا برنج با شکر و آب درست می‌شود. ابتدا آرد را به‌خوبی روی حرارت سرخ می‌کنند. در ظرف دیگری ترکیب آب و شکر را حرارت می‌دهند. در نهایت نیز این مواد را با هم ترکیب می‌کنند تا حلوای عربی یا خبیصه حاصل شود.
7. برنج بریانی
شاید در نگاه اول این غذا را با عدس‌پلو اشتباه بگیرید. همچنین برنج بریانی به‌عنوان غذای اصیل جزیره کیش به شمار نمی‌رود؛ اما در بین مردم محلی طرفداران زیادی دارد. به همین دلیل در ردیف معروف ترین غذاهای سنتی کیش قرار گرفته است. ترکیبات این غذا شامل برنج، گوشت قرمز، سیب‌زمینی، عدس، کشمش و زرشک است. دقیقاً مشابه عدس‌پلو مواد غذایی با خوبی با هم ترکیب می‌شوند و در نهایت آماده سرو شدن خواهند شد.
8. برنج مجبوس
در بین غذاهای محلی کیش، برنج مجبوس یکی از اعیانی‌ترین غذاها به شمار می‌رود که مردم محلی معمولاً در مجالس خیلی خاص خود برای پذیرایی از مهمان طبخ می‌کنند. در این غذا ترکیبات اصلی شامل برنج، ماهی (یا گوشت قرمز یا مرغ)، پیاز، گوجه‌فرنگی، گشنیز، رازیانه، فلفل سیاه، میخک، چوب دارچین، هل و زردچوبه است. معمولا ابتدا گوشت را به همراه سایر مواد اشاره شده در قابلمه به‌صورت مجزا طبخ می‌کنند و برنج نیز جداگانه آماده می‌شود. در نهایت این مواد غذایی با هم ترکیب می‌شوند و چه غذایی لذیذی به دست می‌آید.
9. مارگوگ
یکی دیگر از غذاهای محلی کیش مرقوق است که در زبان عامه به نام مارگوگ مشهور شده است. این غذا اصالتاً به‌عنوان یک غذای عربی شناخته می‌شود که مردم محلی در جزیره کیش با کمی تغییر طبخ می‌شود. در این غذا از مواد اولیه مختلفی استفاده می‌شود که از جمله می‌توان به گوشت قرمز، هویج، سبزیجات تازه، بادمجان، پیاز، سیر، فلفل، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر استفاده می‌شود. این مواد غذایی همه به‌صورت پخته در کنار یکدیگر در یک ظرف ریخته می‌شوند و معمولاً در بهترین رستوران‌های کیش با برنج آن را سرو می‌کنند.
10. خورشت میگو
کمتر کسی از مردم ایران پیدا می‌شود که خورشت قورمه‌سبزی را دوست نداشته باشد. یکی از معروف ترین غذاهای سنتی کیش، خورشت میگو است که تقریباً همان قورمه‌سبزی است که در آن به‌جای گوشت قرمز از میگو استفاده می‌شود. البته سبزی‌هایی که در این خورشت مورد استفاده قرار می‌گیرد، تقریباً سلیقه‌ای است. اما سیر حتماً باید در فرآیند طبخ غذا به کار برده شود. برای آن که طعم خاص و منحصربه‌فردی نیز برای غذا ایجاد شود، از نوعی تمبرهندی در آن استفاده می‌شود تا طعم بی‌نظیری پیدا کند.
11. سمک مشوی
یکی دیگر از غذاهای محلی کیش، سمک مشوی نام دارد که همان‌طور که از نام آن مشخص است، برگرفته از غذاهای عربی است. مانند بسیاری از غذاهای جنوبی، ماهی در این غذا نیز نقش اصلی را بازی می‌کند و در کنار آن از ادویه به مقدار نسبتاً زیادی استفاده می‌شود. نکته مهم در خصوص این غذا آن است که حتماً باید از ماهی‌های تازه صیدشده در خلیج فارس برای طبخ غذا استفاده شود. بسته به ذائقه افراد هم می‌توان به‌صورت کبابی و سرخ شده این ماهی را طبخ کرد. ادویه مورد استفاده در سمک مشوی معمولاً تند است که باید حتماً قبل از میل کردن آن را در نظر داشته باشید.
12. مجبوس لحم
یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای سنتی کیش که در مهمانی‌های مجلل و مهم معمولاً طبخ می‌شود، مجبوس لحم است. برنج در این غذا به همراه نخود فرنگی، کشمش ادویه‌های عربی خاص پخته می‌شود. در کنار آن نیز از ماهی، مرغ یا گوشت قرمز استفاده می‌شود. در طبخ این غذا معمولاً از ادویه زیادی استفاده می‌شود و اگر حساسیت خاصی به ادویه‌ها دارید، بهتر است به سراغ سایر غذاهای محلی کیش بروید.
خوشمزه‌ترین ماهی کیش کدام است؟
همان‌طور که مشاهده کردید، در بین معروف ترین غذاهای سنتی کیش، ماهی به‌عنوان رکن اساسی به شمار می‌رود و تقریباً وجه مشترک بسیاری از غذاهای محلی کیش به شمار می‌رود. تنوع ماهی‌های موجود در جزیره کیش به دلیل دستیابی به آب‌های خلیج فارس نسبتاً زیاد است. در بین انواع ماهی‌های موجود در این جزیره، خوشمزه‌ترین ماهی‌ها عبارت‌اند از:
- ماهی صبور: گوشت لذیذ و بافت نرم این ماهی باعث شده است که برای آماده‌کردن هر غذایی فوق‌العاده مناسب باشد.
- ماهی مرکب: این ماهی بدون تیغ بوده و به‌عنوان یکی از گران‌ترین ماهی‌های خوراکی سواحل جنوبی خلیج فارس به شمار می‌رود.
بهترین رستوران کیش کدام است؟
حالا که با معروف ترین غذاهای سنتی کیش آشنا شدیم، بد نیست که بهترین رستوران های کیش را نیز بشناسیم. در این جزیره با توجه به تعداد زیاد گردشگرانی که به طور سالان مراجعه می‌کنند، رستوران‌ها و فست‌فودهای مختلفی فعالیت می‌کنند. تعدادی از بهترین رستوران‌های کیش بر مبنای نظر مسافران عبارت‌اند از:
1. رستوران میرمهنا
پیشنهاد ما این است که با وجود قیمت‌‌های نسبتاً بالای غذاها در رستوران میرمهنا، حتماً یکی از غذاهای محلی کیش را در این رستوران میل کنید. کیفیت غذاهای این رستوران فوق‌العاده بالا است و از مواد اولیه درجه یک و تازه در طبخ غذاها استفاده می‌شود. کمتر کسی را میتوانید پیدا کنید که خاطره خوبی از خوردن غذا در این رستوران نداشته باشد.
2. رستوران کوه نور
اگر به خوردن غذا در فضاهای خاص و متفاوت را علاقه دارید، حتماً به رستوران کوه نور سر بزنید که دکوراسیون داخلی آن با استفاده از سنگ و صخره به بهترین شکل ممکن طراحی شده است. یک فضای بسیار بزرگ که در جای‌جای آن از نمادها و المان‌های زیبا برای ایجاد فضای دل‌چسب برای مشتریان استفاده شده است. در این رستوران علاوه بر معروف ترین غذاهای سنتی کیش، بسیاری از غذاهای فرنگی نیز سرو می‌شود. همچنین در کنار سرو غذا میتوانید از اجرای موسیقی زنده نیز لذت ببرید.
3. رستوران توتی فروتی
وقتی به جزیره کیش سفر می‌کنید، حتماً به ساحل و فضای دل‌چسب آن علاقه‌مند هستید؛ بنابراین اگر مایل هستید که غذای خود را در کنار ساحل میل کنید، رستوران توتی فروتی به‌عنوان یک گزینه فوق‌العاده برای شما به شمار می‌رود که در یک فضای بسیار بزرگ آماده پذیرایی از مشتریان است. در این رستوران نیز علاوه بر غذاهای محلی کیش، میتوانید بسیاری دیگر از غذاهای ایرانی و خارجی را میل کنید.
4. رستوران فودلند
یکی دیگر از رستوران‌های ساحلی خوب در جزیره کیش، فودلند است که در زیربنایی به مساحت 2000 متر مربع بنا شده است. این رستوران علاوه بر برخورداری از 100 نوع از معروف ترین غذاهای سنتی کیش و سایر شهرهای ایران، یک کافی‌شاپ فوق‌العاده نیز دارد که میتوانید قبل یا بعد از میل غذا از فضای آن نیز استفاده کنید.
معروف‌ترین غذاهای کیش را از کجا تهیه کنیم؟
در سال‌های اخیر در جزیره کیش رستوران‌ها و فست‌فودهای متنوعی بنا شده است که به مسافران در این جزیره خدمت‌رسانی می‌کنند. اما برای میل کردن معروف ترین غذاهای محلی کیش، باید به سراغ رستوران‌های قدیمی و باسابقه‌ای بروید که از بهترین آشپزهای محلی برای طبخ غذا استفاده می‌کنند. به این ترتیب طعم لذیذ و اصیل غذاهای محلی کیش را تجربه خواهید کرد. بسیاری از رستوران‌هایی که به‌تازگی در جزیره فعالیت خود را آغاز کرده‌اند، شاید غذاهای باکیفیتی را ارائه کنند؛ اما قطعاً فوت کوزه‌گری این غذاها در اختیار مردم بومی و قدیمی جزیره است. به همین دلیل بهتر است حتماً برای یکبار هم که شده به رستوران‌های ساده ولی باصفای جزیره کیش نیز سر بزنید که زیر نظر مردم محلی اداره می‌شوند.با این حال میتوانید با مراجعه به بهترین رستوران های کیش از این موضوع اطلاع پیدا کنید
کلام پایانی
در این گزارش با معروف ترین غذاهای سنتی کیش آشنا شدیم. واقعیت این است که جزیره کیش یکی از مناطق کشور است که به‌خصوص در شش ماهه دوم سال گردشگران داخلی و خارجی زیادی را به خود جذب می‌کند. اگر قصد سفر به این جزیره زیبا را دارید، حتما از غذاهای محلی کیش استفاده کنید. شک نکنید که خاطره غذاهای دریایی جزیره کیش هیچ‌گاه از ذهن شما پاک نخواهد شد.
نظرات کاربران