غذاهای معروف مسکو؛ از بلینی بهشتی تا سالاد الویه معروف

  مسکو که به معماری منحصربه‌فردش، ساختمان‌ها و اتمسفر تاریخی خود معروف است، هزاران نوع غذا مخصوص دارد که امتحان کردن آن‌ها برای گردشگران خالی از لطف نیست بلکه می‌تواند شما را با بخشی از فرهنگ این کشور بیشتر آشنا کند. اگر سری به رستوران‌های مطرح مسکو بزنید قطعا با دیدن لیستی از اسم‌های جدید گیج خواهید شد و نمی‌دانید کدام یک از این غذاها برای شما بهترین است. به همین دلیل باید حتما در سفر خود بدانید که بهترین غذاهای مسکو یا به عبارتی غذاهای معروف مسکو که نباید از قلم بندازید، کدام غذاها هستند. مسکو با اضافه کردن هزاران غذا سنتی جدید به منو خود در عصر معاصر، توانسته یکی از متنوع‌ترین منوهای دنیا را برای شما حاضر کند. مهم نیست گیاهخوار هستید یا تنها غذا گوشتی شما را راضی می‌کند، کافی است به یکی از رستوران‌های پایتخت روسیه بروید تا مزه واقعی غذاهای معروف مسکو را بچشید. 

رزرو بلیط هواپیما تهران به مسکو به راحتی !

پلمنی، کوفته گوشت روسی

  وقتی به روسیه می‌آیید، باید پلمنی، یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو را امتحان کنید. وقتی این غذا روی میزتان در رستوران مسکو سرو شود شاید به نظرتان بیاد که خیلی به غذای چینی‌ها شباهت دارد. این حس دژاوو کاملا درست است. در حقیقت، این غذا خوشمزه روسی در ابتدا یک غذا از کشور چین بوده اما آشپزان حاذق روسیه با استفاده از تکنیک‌های جدید آشپزی، کوفته‌های روسی مخصوص خود را درست کرده‌اند که با جیائوزی چینی تفاوت‌های خاص خود را دارد. برای مثال، کوفته‌های روسی معمولا یا به شکل مثلثی هستند یا مستطیلی یا نیم دایره و از کوفته‌های چینی بسیار کوچک‌تر هستند. بعضی از مردم محلی‌ هم می‌گویند که ریشه پلمنی، یکی از غذاهای معروف مسکو، از دامنه کوه‌های اورال می‌آید. با این حال، این غذای خوشمزه در روسیه محبوب دل‌هاست که از گوشت چرخ کرده، پیاز و سبزیجات درست می‌شود و با خامه ترش، سس گوجه ‌فرنگی یا سرکه برای مشتریان سرو خواهد شد.

  اگر رژیم گیاهی دارید اما دوست ندارید کوفته‌های روسی را از دست بدهید، کافی است در بهترین رستوران‌های مسکو، وارنیکی را سفارش بدهید که نسخه گیاهی کوفته روسی است. آشپزها ماهرانه در درون خمیرهای بدون مخمر سیب زمینی، پوره سیب یا پنیر کاتیج شیرین می‌ریزند و یکی از غذاهای معروف مسکو را برایتان درست می‌کنند.  مردم مسکو همیشه مقداری پلمنی در فریزر یخچال خود نگه میدارند تا اگر شبی انقدر خسته بودند که وقت نکنند شام درست کنند، کوفته‌های فریز شده را به مدت یک ساعت در آب جوش بگذارند تا شامی سریع السیر اما خوشمزه داشته باشند. 

بهترین رستوران برای خوردن پلمنی روسی

 برای امتحان کردن یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو کافی است به لپیم ای واریم (کوچه 9/1 استول شنیکف) بروید. این رستوران در مسکو ادعا می‌کند به جای استفاده از گوشت منجمد شده، از گوشت‌های تازه در تهیه پلمنی‌های خود استفاده می‌کند که باعث می‌شود پلمنی‌های آن خوشمزه‌تر از همه جا باشند. 

بلینی (پنکیک روسی)

  شاید پلمنی‌های روسی محبوب دل مردم روسیه باشد اما یک رقیب سرسخت به اسم بلینی دارد. بلینی یا همان پنکیک‌ روسی، یکی از غذاهای معروف مسکو به حساب می‌آید که امتحان کردن آن در سفر به مسکو خالی از لطف نیست. بخصوص اگر خوراکی‌های شیرین را خیلی دوست دارید. بلینی از نظر ظاهری خیلی شبیه کرپ فرانسوی است. مثل کاغذ نازک و باریک است با این حال از کرپ غلیظ‌تر و چرب‌تر است. اگر عاشق چیزهای شیرین هستید، بلینی یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو برای شما خواهد بود. برای درست کردن بلینی طرز تهیه‌های سنتی زیادی وجود دارد. مثلا در بعضی از روش‌ها از خاویار، خامه ترش یا ماهی آزاد دودی استفاده می‌شود. اما به طور کلی این پنکیک خوشمزه روسی با استفاده از گندم، تخم مرغ، شیر، مربا زغال اخته، سس توت فرنگی یا عسل درست می‌شود. این دستورالعمل‌های مختلف باعث می‌شوند در نهایت یک بلینی شیرین داشته باشید یا یک بلینی که شیرین نیست و به آن کمی نمک اضافه شده‌است. 

بهترین رستوران برای سفارش دادن بلینی روسی

  کافه‌ها و غذاخوری‌های زیادی هستند که می‌توانند برای شما بلینی درست کنند اما اگر کیفیت برایتان خیلی مهم است و دوست دارد مزه واقعی یکی از غذاهای معروف مسکو را بچشید، کافه صبحانه بهترین جا برای سفارش دادن بلینی است. مهم نیست می‌خواهید بلینی میوه‌ای را امتحان کنید یا بلینی گوشت، کافی است در کافه صبحانه مسکو یکی از انواع بلینی را سفارش دهید تا چند دقیقه بعد این پنکیک گرم و تازه روی میزتان سرو شود. کافه صبحانه (Breakfast Cafe) در خیابان 2.1 مالایا نیکیتسکایا قرار دارد. 

پیروگی؛ یکی از معروف ترین غذاهای مسکو

  پیروگی از آن دسته غذاهایی است که در مواقعی که اصلا وقت غذا درست کردن نیست به داد مردم روسیه می‌رسد. یا زمانی که وقت ندارید مفصل غذا بخورید و باید به یک میان وعده کوچک در طول مسیر قانع باشید تا به کار و زندگیتان برسید. پیروگی (پای روسی) دقیقا همچین خوراکی است. این پیش غذا جمع و جور را می‌توان با هر چیزی درست کرد. می‌توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. یا اگر گیاهخوار هستید، پیروگی کلم و سیب زمینی سفارش دهید. پیروگی که با مربا سیب یا  پنیر کاتیج پر شده‌است هم انواع دیگری از این پیش غذا خوشمزه روسی است که آن را به یکی از غذاهای معروف مسکو تبدیل می‌کند. این غذا روسی نسخه کوچک‌تر هم دارد که به آن پیروزکی می‌گویند که نسبت به پیروگی جمع و جورتر و ارزان‌تر (کمتر از 1 دلار) تمام خواهد شد.

بهترین رستوران برای چشیدن مزه بهشتی پیروگی

  دقیقا مانند بلینی، به هر کدام از غذاخوری‌های مسکو بروید، اسم پیروگی خوشمزه را در منو آن‌ها پیدا خواهید کرد. ولی اگر دنبال یک پیروگی متفاوت هستید که مزه واقعی یکی از غذاهای معروف مسکو را برایتان تداعی کند، به خیابان پیاتنیتسکایا بروید و در ساختمان شماره 3.4 به دنبال کافه استول بگردید. 

سوپ کلم روسیه یا Shchi؛ یکی از معروف ترین غذاهای مسکو

  سوپ کلم روسی با ظاهر ساده خود، جایگاه خاصی در بین مردم روسیه دارد به طوری که جزو غذاهای اصلی و یکی از غذاهای معروف مسکو شناخته می‌شود. Shchi در فرهنگ مردم روسیه نیز نفوذ کرده و با سادگی خود به بخش مهمی از آن تبدیل شده‌است. این سوپ روسی مخصوص مسافران گیاهخواری است که در منوهای رستوران‌های مسکو به دنبال غذایی باب میل خود می‌گردند. از آنجایی که برای درست شدن Shchi از کلم، کلم ترش، سیب زمینی، هویج و پیاز به همراه  ادویه‌های مختلف استفاده می‌شود، این غذا یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو برای گیاهخواران محترم است. 

البته اگر حس می‌کنید که سوپتان بدون گوشت مزه نمی‌دهد، کافی است از رستوران بخواهید کمی گوشت به سوپ کلم شما اضافه کنند. مردم روسیه ترجیح می‌دهند در فصل سرد سال، در سوپ کلم خود از کلم ترش به جای کلم عادی استفاده کنند و مقداری آب گوشت هم اضافه کنند. در تابستان هم مردم روسیه بخصوص نسل جدیدشان، ترجیح می‌دهند سوپشان از آب سبزیجات سبک درست شود. 

خرید تور خارجی به راحتی !

بهترین رستوران برای سفارش سوپ کلم روسیه

Shchi یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو است که در منو تمام رستوران‌ها و غذاخوری‌های شهر زیبا مسکو پیدا می‌شود. ولی اگر دنبال یک کاسه سوپ کلم روسی معمولی نیستید و می‌خواهید بهترین آشپزها بهترین سوپ کلم روسی را برایتان سرو کنند، سری به کافه گرابلی در خیابان آربات یکم بزنید. 

سوپ برش (سوپ چغندر)

  سوپ برش تنها در مسکو روسیه غذا محبوبی نیست بلکه یکی از غذاهای سنتی کشور اوکراین نیز هست. این غذای معروف بین‌المللی تنوع بسیار زیادی دارد که از ترکیب آب گوشت با سبزیجاتی از جمله کلم، هویج، سیب زمینی، پیاز و چغندر درست می‌شود. البته مردم مسکو در سوپ برش خود، یکی از بهترین غذاهای مسکو، تکه‌های گوشت گاو، ژامبون و سوسیس می‌ریزند. در برخی مناطق دیگر هم به آن لوبیا قرمز، شلغم یا نوعی کدو حلوایی هم اضافه می‌کنند که مزه این سوپ را چند صد برابر خوشمزه‌تر می‌کند. سوپ برش که به ظاهر غذایی گرم به نظر می‌رسد، بسته به فصل به صورت سرد هم سرو می‌شود. پس اینکه برش یک سوپ است دلیل نمی‌شود که در فصل گرم به استقبال آن نروید و از آن غافل شوید. 

بهترین سوپ برش مسکو را کجا بخوریم؟

  برای چشیدن سوپ برش، یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو، مهم نیست در کجای این شهر پهناور اقامت دارید. اگر خودتان را به ایستگاه مترو تورسکایا برسانید، بعد از 10 دقیقه پیاده‌روی، خیابان شماره 30.7 پتروفکا مسکو را پیدا خواهید کرد. در همین خیابان، رستورانی به نام تاراس بولبا منتظر شما است تا با یک کاسه سوپ برش روسی، یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو از شما پذیرایی کند. 

سالاد الویه؛ یکی از معروف ترین غذاهای مسکو

  سالاد الویه یکی از نمادی‌ترین غذاهای کشور روسیه در دوران شوروی و پس از آن به حساب می‌آید. این سالاد خوشمزه نه تنها یکی از غذاهای معروف مسکو است بلکه نمونه بارز تاثیر فرهنگ فرانسوی‌ها بر روی غذاهای روسی است. اولین رسپی سالاد الویه توسط سرآشپز بلژیکی، لوسین اولیویه، تهیه شد و از آن زمان در دل مردم دنیا محبوب و مشهور شد. 

در دستور پخت اصلی سالاد الویه، آشپز باید از زبان گوساله، خاویار، کاهو، خیارشور و اردک دودی استفاده کند تا یک سالاد روسی اصیل را تحویل دهد. اما با گذشت زمان، مواد اولیه تهیه سالاد الویه هم تغییر کرده به طوری که اگر دوست داشتید می‌توانید از ترکیب تخم مرغ آب پز، سیب زمینی و خیارشور استفاده کنید که با سس مایونز مزه‌دار شده‌است. سالاد الویه یکی از غذاهای معروف مسکو است که مردم این شهر در شب‌های سال نو برای خود درست می‌کنند. البته نسخه جدیدتر آن که با اسم استولیچنی شناخته می‌شود.

بهترین رستوران برای سالاد الویه اصیل روسی

  اگر در مسکو دنبال جایی هستید که نسخه اصلی سالاد الویه را برایتان حاضر کند، به کافه بزرگ دکتر ژیواگو در خیابان موخوایا 15.1 بروید و طعم واقعی یکی از غذاهای معروف مسکو و روسیه را بچشید. 

بیف استراگانوف؛ اصیل و خوشمزه

  اگر به دنبال یک غذا روسی حسابی هستید تا بعد از کلی قدم زدن در شهر بزرگ مسکو انرژی بگیرید، بیف استراگانوف بهترین گزینه از بین غذاهای معروف مسکو برای شما خواهد بود. قطعا یک بشقاب گوشت گاو استروگانف با پیاز، قارچ و سس خامه ترش ترکیب شده، برایتان مزه بهشتی دارد. این غذا روسی بعد از کشف شدن خیلی زود در بین مردم و اشراف‌زاده‌ها محبوب شد. در جواب سوال اینکه بیف استراگانوف از کجا آمده، تئوری‌های زیادی وجود دارد. بعضی می‌گویند، سرآشپزی فرانسوی به نام آندره دوپون برای اینکه کنت روسی، الکساندر استروگانف را خوشحال کند برای او این غذای مخصوص را درست کرد تا رئیسش را خشنود کند. برخی دیگر هم معتقدند که اولین بار بیف استراگانوف، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای معروف مسکو، به شکل مکعب‌های گوشتی آغشته شده به سس خردل و آبگوشت برای مهمانان کنت سرو شده بود. 

بهترین بیف استراگانوف مسکو را کجا بخوریم؟

  در هر کوچه و خیابان از مسکو که نگاه کنید، رستورانی پیدا خواهید کرد که بیف استراگانوف درست می‌کند اما هر بیف استراگانوف نمی‌تواند به پای بیف استراگانوف رستوران ویلا دلا پاستا مسکو برسد. برای خوردن یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای معروف مسکو کافی است خیابان پیاتنیتسکایا، پلاک 26 را پیدا کنید و در رستوران زیبا ویلا دلا پاستا، بیف استراگانوف خوشمزه روسی را سفارش دهید. 

فرنی گندم سیاه یا گرچکا؛ یکی از معروف ترین غذاهای مسکو

  فرنی گندم سیاه یکی دیگر از غذاهای معروف مسکو که جزو غذاهای اصیل روسیه به حساب می‌آید. مردم روسیه تقریبا با هر وعده غذایی خود فرنی گندم سیاه هم آماده می‌کنند و دلیلی خوبی هم برای این کار خود دارند. مردم روسیه با خوردن فرنی گندم تا وعده بعدی کاملا سیر می‌مانند چون انرژی این غذا به آهستگی آزاد می‌شود و شما دیرتر احساس گرسنگی خواهید کرد. از طرفی این غذا سریع و راحت حاضر می‌شود و خیلی هم مفید است چرا که نسبت به برنج، گندم و ذرت، پروتئین بیشتری به بدن شما می‌رساند و برخلاف دیگر غلات ذره‌ای گلوتن ندارد. این غذا مقرون‌به‌صرفه مزه‌ای مانند آجیل دارد که می‌توانید به عنوان پیش غذایی سالم در کنار گوشت و سیرابی یا به عنوان صبحانه در کنار شیر به همراه مقداری شکر میل کنید. مدل کلاسیک فرنی گندم سیاه، یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو، بسیار شبیه برنج قهوه‌ای ترد است. 

بهترین رستوران برای خوردن فرنی گندم سیاه

  این فرنی خوشمزه و البته مغذی در تمام کوچه پس کوچه‌های مسکو و شهرهای دیگر روسیه پیدا می‌شود. یکی از بهترین مکان‌هایی که در مسکو می‌توانید فرنی گندم سیاه مخصوص روسیه، یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو را امتحان کنید و مطمئن باشید بهترین گرچکا روسی را برایتان سرو می‌کنند، کرچکالب (Grechka Lab) در خیابان پوشچنایا 7.5 مسکو است. 

سوپ سولیانکا

  این سوپ قرون وسطایی، نه تنها در دنیا امروزی پرطرفدار است بلکه در گذشته هم بین دهقانان از معروفیت خاصی برخوردار بود و یکی از غذاهای معروف مسکو به حساب می‌آید. سوپ سولیانکا سوپی غلیظ و پرادویه با ظاهری اشتها آور است. این سوپ یکی از بهترین غذاهای معروف مسکو است که اگر در زمستان به روسیه بروید، باید حتما یک کاسه از این سوپ مقوی را امتحان کنید. برای درست کردن این سوپ خوشمزه به چند قلم مواد ساده مانند سوسیس، سیب زمینی، پیاز، هویج و خیارشور نیاز است. 

رزرو هتل پنج ستاره به راحتی !

کلام آخر درباره معروف ترین غذاهای مسکو

  مسکو به عنوان یکی از معروف‌ترین شهرهای روسیه، به واسطه تاریخ غنی خود سفره‌ای رنگارنگ از غذاهای مختلف دارد. غذاهای روسی از گوشت چرب و پنکیک گرفته تا پیراشکی‌های دلچسب روسی، به دلیل مقرون به صرفه و خوشمزه بودن بر سر زبان‌ها افتاده‌اند. مسکو تنها شهری است که به شما اجازه می‌دهد بهترین غذاهایش را در غذاخوری‌ها و رستوران‌های شیک با کمترین هزینه مزه کنید. مهم نیست در چه فصلی پا به مسکو می‌گذارید. سرآشپزان هر یک از رستوران‌های این شهر شما را با غذاهای معروف مسکو غافلگیر خواهند کرد. پس به مسکو بروید و با غذاهای روسی اشتها آور حسابی خوش بگذرانید.