غذاهای کرمان؛ حتما امتحان کنید!
فهرست مطالب
کرمان با داشتن فرهنگ و تاریخ غنی از دیدنی‌ترین و بکرترین مکان‌های گردشگری ایران است. این استان زیبا دارای بیش از 600 گنجینه ملی و 5 مکانی که در یونسکو به ثبت رسیده می‌باشد. پس سفر خودتان را از ارگ باشکوه بم و باغ شازده در جنوب این استان شروع کنید. اگر اهل کویرگردی و آسمان شب هستید؛ کویر لوت منتظر شماست. سپس از حمام (موزه فعلی) گنجعلی خان و گنبد باستانی جبلیه در داخل آن بازدید کنید تا به عظمت و زیبایی کرمان پی ببرید. نگران اقامت خود نباشید؛ بهترین اقامتگاه‌های محلی و دیدنی در کرمان وجود دارد که سنت‌ها و غذاهای اصیل آن را به معرض نمایش می‌گذارد. گفتیم غذا؟ آیا شما با غذاهای خوشمزه و متفاوت کرمان آشنا هستید؟
خوشمزه‌ترین غذاهای کرمان کدامند؟
کرمان نیز مانند سایر شهرهای ایران، غذاهای محلی خود را با طعمی منحصر به فرد در این منطقه دارد. غذاهای کرمانی با دستان متخصص آشپزهای کرمانی پخته می‌شوند و طعم و مزه‌ی استادانه‌ای دارند.
برای نوش جان کردن یک وعده غذایی خوشمزه سنتی، بلیط هواپیما کرمان را تهیه کنید.
بزقورمه
بزقورمه غذاهای محلی و خوشمزه کرمان است. دلیل نام گذاری آن استفاده از گوشت بز در دستور پخت این غذا است. لطافت و لذیذ بودن گوشت بز با دستان هنرمند و پرتوان آشپزهای کرمانی در هم آمیخته می‌شوند و خوشمزه‌ترین غذای محلی را می‌پزند.
این غذای به یاد ماندنی ترکیبی از نخود، سیر، کشک، زعفران، سیر، پیاز، ادویه و گوشت بز است. حبوبات را باید از شب قبل خیس کنید؛ پس شاید پروسه درست کردن آن کمی زمان‌بر باشد ولی با چشیدن طعم بی‌نظیرش به خودتان می‌گویید که ارزش وقت گذاشتن را دارد. اما اگر در کرمان مهمان هستید و برای گردش به این منطقه اصیل و زیبا سفر کرده‌اید؛ حتما بزقورمه را امتحان کنید.
خورشت آلوچه
غذای ترش، خوشمزه و محلی کرمان خورشت آلوچه یا خورش آلوچه است. این غذای عالی و خوش طعم یکی از غذاهای اصلی برای مهمانی‌ها و مجالس مردمان کرمان می‌باشد که معمولا با گوشت قرمز یا مرغ پخته می‌شود. البته فرقی هم نمی‌کند چون طعم هر دو مدل این خورش بی نظیر، لذیذ است.
طعم ترش آلویی که در این غذا استفاده می‌شود با موادی مانند رب گوجه فرنگی، گوشت (مرغ)، پیاز، سبزیجات خشک (جعفری و گشنیز)، لوبیا چیتی و ادویه جات مخصوص کرمانی‌ها قطعا مورد علاقه طرفداران غذاهای ترش خواهد بود. البته این غذا برای خود کرمانی‌ها از جایگاه خاصی برخوردار است. فصل پخت آن هم بهار است و خاصیت چربی سوزی دارد. پس اگر عاشق طعم ترش آلو هستید و می‌خواهید به کرمان زیبا سفر کنید؛ خورش آلو را در لیست غذاهای خود قرار دهید.
زیره پلو
زیره یکی از ادویه‌های اصلی در کرمان است که در اکثر غذاهای آنها مورد استفاده قرار می‌گیرد. زیره پلو خوشمزه و خوش عطر نیز از آن دسته غذاهایی است که ارزش یکبار امتحان کردن را دارد. مطمئن باشید از خوردن آن سیر نمی‌شوید. این غذا از اصیل‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای کرمان شناخته می‌شود و طرفداران زیادی هم دارد. مواد اصلی آن، برنج، زیره، روغن و نمک است که معمولا با مرغ یا گوشت سرو می‌شود.
خورشت به آلو
همان طور که از نامش مشخص است؛ ترکیب اصلی آن به بوده و غذایی سنتی مردم کرمان به حساب می‌آید. به همین خاطر در فصل پاییز این غذای خوشمزه را می‌پزند. آشپزان و زنان هنرمند کرمانی با مخلوط گوشت ماهیچه، پیاز داغ، روغن، آب لیمو، به، زغفران، شکر و آلو بخارا خورشتی ملس و لذیذ را درست می‌کنند که تابحال شبیه آن را در هیچ کجا نخورده‌اید. بنابراین اگر در فصل پاییز به کرمان سفر می‌کنید به آلو را از دست ندهید.
کشک کدو
حتما تابحال کشک بادمجان خورده‌اید؛ غذایی خوشمزه با طرفداران بسیار. اما ما می‌خواهیم شما را با کشک کدو آشنا کنیم. کشک کدو از دیگر غذاهای سنتی کرمانی با کالری کم و مناسب برای برنامه‌های رژیمی است. مواد اصلی این غذای لذیذ شامل کشک، کدو سبز، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع خشک، پودر گردو، نمک، ادویه و روغن می‌باشد. غذاهای کرمانی، شما را با طعم‌های جدید آشنا می‌کنند که کشک کدو نیز از طعم‌های نو و در عین حال بسیار خوشمزه و مقوی است. مردم مهربان و خوش سلیقه کرمان علاقه زیادی به این غذا و طبخ آن دارند.
آش گندم شیر
یکی دیگر از غذاهای محلی و سنتی مردم کرمان، آش گندم شیر است. کرمانی‌ها اغلب این آش خوش طعم و لذیذ را در ماه رمضان برای افطار می‌پزند. مواد به کار رفته در این آش شامل گوشت، نخود، کشک ساییده شده، گندم شیر، رشته آش، پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و ادویه (فلفل، نمک و زردچوبه) است. برای پخت این آش باید با گندم شیر شروع کنید؛ گندم‌ها را بلغور کرده و با شیر و ادویه (زیره سیاه، زردچوبه، نمک، فلفل، زنجبیل و سیاهدانه) بپزید. بقیه مواد که شامل پیاز و سیر داغ، گوشت و نخود پخته است را هم در انتها اضافه کرده و با اضافه کردن کشک و نعنا داغ؛ خوشمزه‌ترین آش کرمان را نوش جان کنید.
لپه پلو با زیره
ترکیب گوشت و زیره یکی از پرطرفدارترین ترکیبات غذایی برای کرمانی‌هاست. دارای طعم و عطر فوق العاده‌ای است که تجربه طعم آن را هرگز فراموش نخواهید کرد. گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز، لپه، رب گوجه فرنگی، نمک و زردچوبه و زیره مواد اصلی این غذای خوشمزه هستند. اگر به دنبال امتحان کردن طعم جدید هستید که تقریبا با ذائقه‌تان هم خوانی داشته باشد؛ لپه پلو با زیره قطعا یکی از بهترین انتخاب‌هاست. بهتر است بدانید که لپه پلو کرمان با عطر زیره و گوشت دلپذیرش به قدری محبوب است که یکی از غذاهای اصلی شهر محسوب می‌شود.
قاتوق کرمانی
یکی از غذاهای لذیذ، قدیمی و خوش طعم کرمانی که به راحتی هم درست می‌شود؛ قاتق کرمانی است. برای پختن این غذای خوشمزه نیاز به شامل گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، برنج، رب گوجه فرنگی، سبزی (ترخون و شنبلیله)، پیاز، روغن و ادویه جات است. البته قاتق کرمانی انواع دیگری نیز دارد که نوع با گوشت آن از رایج‌ترین‌ها است. اگر از کرمان رد شدید، این غذای سنتی را سفارش دهید؛ نان در آن تیلیت کنید و از خوردن قاتوق کرمانی لذت ببرید.
ماجور کدو
اگر علاقه‌ای به غذاهای گوشتی ندارید و به دنبال غذایی سالم و خوشمزه هستید؛ ماجور (مجور) کدو بهترین انتخاب برای شما است. این غذا علاوه بر خوش طعم بودن، روش پخت ساده‌ای هم دارد. برای تهیه ماجور کدو از کدو سبز، آرد گندم، تخم مرغ، پنیر سفید، شوید و سیر استفاده می‌شود. با رنده کردن کدو سبز و پنیر و مخلوط کردن مواد دیگر با آن، غذایی ساده در کمترین زمان ممکن خواهید داشت که طعمی متفاوت را برای شما به ارمغان می‌آورد. گر تا به حال ماجور کادو را امتحان نکرده اید، بدانید که دلتان برای طعم این غذای کرمانی تنگ می‌شود.
در آخر
در سراسر ایران عزیز آداب و رسوم و فرهنگ‌های متفاوتی وجود دارد که تاثیر زیادی بر روی غذاهای آنها داشته است. هر منطقه غذاهای خاص و خوشمزه‌ای دارد که با یکبار خوردن، مزه آنها را هیچ‌گاه فراموش نخواهید کرد. کرمان هم از این قاعده مستثنی نیست. غذاهایی با عطر ادویه‌های مخصوص و طعم‌های بی‌نظیر که با خوردن آنها قطعا به دنبال دستور پخت‌شان خواهید رفت.
نظرات کاربران